250 ml de leite
1 ovo e 2 gemas
40 g de farinha
75 g de açúcar
Ferver 200 ml de leite com uma casca de limão.
À parte misturar os ovos, o restante leite, a farinha e o açúcar. Pode aromatizar com baunilha, cardamomo, pau de canela, café ou chocolate...
Juntar o leite quente a este preparado, a pouco e pouco e mexendo bem para que não talhe.
Voltar a colocar em lume brando a engrossar, sem parar de mexer.
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