Creme de fofos

4 c. de sobremesa de amido de milho
50 ml de leite
80 gr de açúcar
3 gemas
1 casca de limão

Dissolva o amido de milho com o leite e leve a engrossar em lume brando, com uma casquinha de limão,  mexendo sempre. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar e junte cuidadosamente ao leite voltando a levar ao lume brando mexendo até engrossar.

Deixe arrefecer.

Ovos moles rápidos

1 gema
1 ovo inteiro
3 c. de sopa de açúcar
2 c. de sopa de manteiga

(a receita deverá ser aumentada sempre nesta mesma proporção)

Mexem-se todos os ingredientes muito bem e, depois de bem ligados, levam-se a lume brando mexendo sempre até engrossarem.

Não sendo a verdadeira receita dos ovos moles é uma boa alternativa...

Bolo de fécula de batata

6 ovos
8 c. de sopa de açúcar
4 c. de sopa de fécula de batata
1 c. chá de fermento

Batem-se as gemas com o açúcar até fazer um creme.

Bater as claras em castelo e juntá-las ao preparado anterior alternando com a farinha peneirada com o fermento. Se quiserem podem aromatizar com raspa de laranja ou limão.

Vai a forno brando pré-aquecido numa forma ou tabuleiro untados ou forrados com papel vegetal.

Na foto o bolo leva um Recheio de fofos , mas fica bem com qualquer outro, como por exemplo Ovos moles rápidos .


Nota: Este é um bolo muito leve e fofo que não aguenta uma cobertura pesada como a pasta de açúcar.  A receita não rende muito mas pode ser duplicada. 

É ideal para doentes celíacos.

Creme toffee

100 g de açúcar (branco ou mascavado)
200 ml de natas

Levar as natas ao lume até levantarem fervura.

Levar o açúcar ao lume até começar a caramelizar.

Com muito cuidado (pois salpica bastante) juntar as natas ao caramelo e mexer até atingir um creme consistente. 

Fica muito bem como recheio ou cobertura.