Bolo de côco

Bolo:
4ovos
2 chávenas (de chá) de farinha e 1 colher de fermento
1 cháv. e 1/2 de açúcar
1/2 cháv de óleo
1 cháv de água quente
125 g de coco
1 cháv. de leite a ferver (facultativo)

Batem-se os ovos com o açúcar. Acrescenta-se o óleo, o côco e, por fim,a farinha. Deita-se a água a bem quente e bate-se tudo muito bem. Vai a forno previamente aquecido a 170º. Quando estiver cozido (cerca de 40 minutos depois faz-se o teste do palito) retira-se do forno.
Caso queira um bolo com uma textura mais húmida pode regá-lo imediatamente com o leite a ferver e só então deixar arrefecer o bolo. Pode simplesmente deixá-lo assim ou regá-lo com uma calda de açúcar.

Recheio:
1 lata de leite do côco
1/2 lata de leite meio gordo
100g de açúcar
3 c. de sopa de farinha
4 gemas

Lever ao lume os leites. Num recipiente juntar as gemas com o açúcar e a farinha. Quando o leite estiver a ferver, retirar e juntar aos poucos ao preparado de ovos (cuidado para que não talhe). Volta a lume brando, mexendo sem deixar ferver até que engrosse.

Deixar arrefecer utilizar como recheio e cobertura, finalizando com uma camada de côco ralado.

Sugestão: em vez deste recheio pode fazer um doce de ovos e cobrir com côco ralado. Fica muito bom.

Bolo delícia de chocolate

200g açúcar
6 ovos
200g de chocolate em tablete
200g de manteiga
3c. de sopa de farinha com fermento

Separe as gemas das claras. Bata 100g de açúcar com as gemas.
Derreta o chocolate com a manteiga (pode ser no micro-ondas ou em banho-maria). Com cuidado (uma colher de cada vez) incorpore na mistura anterior.

Bata as claras em castelo e junte os restantes 100 g de açúcar. Acrescente àmistura de chocolate, envolvendo e alternando com a farinha.

Deite sobre uma forma sem buraco previamente  untada e forrada a papel vegetal e leve aforno pré-aquecido a 180º durante exatamente 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. É importante que só desenforme quando estiver frio,caso contrário desmancha-se pois o interior fica cremoso.

Este bolo fica com um aspeto um pouco desmanchado mas vale mesmo a pena e é muito simples de executar.

Sugestão: Derreter 100g de chocolate com 4 c.de sopa de leite e cobrir o bolo polvilhando com amêndoa laminada ou miolo de noz. Pode servir-se com uma bola de gelado, chantilly ou creme de queijo fresco.

Sonhos

2 chávenas almoçadeiras de água
2 cháv. alm. de farinha
1 c. de sopa de margarina
1 pitada de sal
6 ovos
açúcar e canela q.b.
óleo para fritar

Levar ao lume a água com a margarina e o sal (casca de limão facultativa). Quando ferver retira-se do lume e junta-se a farinha, mexendo sempre. Volta a lume brando e continua a mexer-se até formar uma bola que descole dos lados do tacho (e dos dedos, se beliscar a massa). Retirar e deixar arrefecer até ficar apenas morno.

Juntar os ovos um a um, batendo (pode utilizar a batedeira). 

Levar ao lume uma caçarola alta com o óleo, deitar um pedacinho de massa para que não queime e fritar os sonhos em lume muito baixo. Deitar duas ou três colheres de massa e deixar que cresçam e fritem sem que lhes mexa. Demoram algum tempo, mas vale a pena a espera.

Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel absorvente. Passar por açúcar e canela enquanto ainda estão quentes.

Nota: esta receita á cerca de 25 sonhos.

Bolo de Inverno com frutos secos

250 g de farinha
200 g de açúcar
125 g de manteiga
250 g de frutos secos, sultanas e cerejas cristalizadas
4 ovos
3 c. de sopa de aguardente
0,5 c. de café de fermento

Partem-se os frutos secos grosseiramente e as cerejas ao meio. Para que não vão ao fundo durante a cozedura, envolvem-se num pouco de manteiga amolecida e farinha.

Bate-se amanteiga amolecida com o açúcar.

Juntam-se os ovos, um a um, misturando bem. Incorpora-se a farinha com o fermento, a aguardente e volta a bater-se até a massa ficar  firme. Finalmente juntam-se as frutas, misturando bem.

Verter o preparado para uma forma tipo bolo inglês previamente untada e forrada e vai a lume brando (160º, pré-aquecido). Quando a massa começar a alourar, faz-se um leve golpe no sentido do comprimento e deixa-se acabar de cozer. Cerca de 40 min costuma ser ideal, mas o teste do palito não engana: se ao espetar um palito no meio do bolo sair limpo é porque o bolo está cozido.

Tiramisú

250 g de queijo mascarpone
4 ovos
80g de açúcar
palitos champagne (podem ser la reine) q.b.
1,5dl e café forte
4 c. de sopa de licor de café ou rum
cacau q.b.

Separar 3 claras para um recipiente.

Colocar as 4 gemas numa taça e bater bem com 50g de açúcar. Aos poucos acrescentar o queijo até obter uma mistura homogénea.

Bater as claras em castelo, juntando o açúcar restante até ficarem bem firmes. Envolver no preparado de queijo e reservar.

preparar o café e juntar o licor. Num recipiente, colocar uma camada de palitos embebidos em café e cobrir com metade do creme. Fazer outra camada de palitos e cobrir com o restante creme. Levar ao frigorífico. Quando estiver mais sólido polvilhar com o cacau e servir.

Nota: Se quiser pode utilizar outro queijo cremoso que não seja o mascarpone. Não fica igual ao original, mas costuma ficar bem.

Broas de abóbora e noz

 

600g de abóbora

150g de açúcar amarelo

200g de miolo de noz

100g de farinha de trigo

1 pitada de canela

Corte a abóbora em cubos ou fatias e leve ao micro-ondas num recipiente tapado (eu utilizo película própria para micro-ondas) durante cerca de 20-25 min.Quando vir que está bem cozida retire, escorra o líquido que possa ter e deixe arrefecer.

Passe a abóbora no liquidificador. Deverá ter agora cerca de 400g de creme de abóbora.

Moa muito bem 100g de miolo de noz e, o restante, pique de forma grosseira.

Num tacho anti-aderente coloque o puré de abóbora, o açúcar, a canela q.b. e as nozes e, quando ferver, mexa em lume brando durante cerca de 5 minutos. Junte a farinha e mexa muito bem até obter uma mistura pastosa e consistente que se descole do tacho.

Deseje sobre uma tábua e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180º e forreum tabuleiro com papel vegetal.

Molde broas com a massa e coloque-as no tabuleiro. Pode achatá-las ligeiramente com um garfo.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até que fiquem douradas.

Retire e passe por açúcar.

Tarte de limão merengada

 

Massa quebrada:

200 gr de farinha de trigo sem fermento

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar

1 ovo

água q.b.

Amassar os ingredientes à mão ou usando o processador. Quando obtiver uma massa consistente forme uma bola e leve ao frigorífico envolta em película aderente durante 30 min. Estender a massa até que fique bem fininha e forre com ela uma forma de tarte. Cobrir com pael vegetal, encher com feijões secos (ou outro tipo de leguminosas que façam peso) e leve ao forno até cozer.

Retire e deixe arrefecer.

Nota: A massa quebrada pode ser de compra.

Recheio de limão:

4 limões grandes

4 ovos

100 gr de manteiga

250 gr de açúcar

Leve ao lume o sumo e raspa dos limões, a manteiga e o açúcar e deixe ferver alguns minutos. Numa taça coloque 1 ovo e 3 gemas, reservando as claras. Após ferver retire do lume a calda e, cuidadosamente, misture com os ovos, mexendo para não talhar. Volta a lume brando até engrossar. Deixe arrefecer.

Merengue:

3 claras

4 c. de açúcar (a gosto)

Bater as claras em castelo e acrescentar o açúcar até que fique bem consistente.

Colocar na tarte o recheio de limão e, sobre este, o merengue. Leve a forno (170º) até que fique dourado (cerca de 15 minutos)