Baba de camelo

 

1 lata de leite condensado cozido *

5 ovos

Nota:  Se não tiver leite condensado cozido pode cozer uma lata de leite condensado na panela de pressão durante cerca de 25 minutos- lata fechada coberta de água. Abrir apenas quando fria. Pode cozer numa panela normal, mas demora mais tempo.

Bater o leite condensado com as gemas.

Bater as claras em castelo firme e envolvê-las no preparado anterior. Levar ao frigorífico durante algumas horas. Pode, se quiser, polvilhar com frutos secos torrados.

Travesseiro de noiva (ou torta de claras)

 

Torta:

6 claras

6 c.(de sopa) de açúcar 

Pré-aqueça o forno a 160º.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte e polvilhe com açúcar.

Bata as claras em castelo e acrescente o açúcar, batendo sempre. As claras devem ficar bem firmes (bater cerca de 10 minutos). 

Deitar no tabuleiro, alisar e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer ligeiramente.

Entretanto preparar um pano polvilhado com açúcar. Desenformar o tabuleiro sobre o pano e, com a ajuda deste, enrolar como uma torta. Manter enrolado no pano até arrefecer.

Doce de ovos:

6 gemas

1 dl de água

6c. (sopa) de açúcar

1 pau de canela (facultativo)

Numa taça, misturar as gemas. 

Levar a ferver a água com o açúcar durante cerca de 3 minutos.

Retirar e, aos poucos, verter sobre as gemas, mexendo com cuidado para não talharem. Voltar a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retirar e deixar arrefecer (deve retirar do tacho pois não convém que continuem a cozer).

Quando frio, retirar o pano da torta e, sobre esta, deitar o doce de ovos, polvilhando com canela em pó.

Sugestão: Esta torta pode ser uma boa forma de aproveitar claras. Se assim for, e não tiver as gemas, pode cobri-la com um creme de chocolate, lemon curd ou mesmo natas batidas em chantilly e frutos vermelhos...

Creme de queijo fresco

1 embalagem de queijo creme (queijo fresco para barrar)
açúcar em pó q.b. (eu ponho cerca de 3 colheres de sopa)
200ml de natas
2  folhas de gelatina (facultativo)
raspa de limão

Bater o queijo com o açúcar e as natas. Acrescentar a raspa de limão.

Pode deixar ficar assim, em creme ou, caso queira alguma consistência,pode acrescentar as folhas de gelatina, seguindo este procedimento: inicialmente coloque as folhas a demolhar num pouquinho de água morna.Passado alguns minutos leve ao micro-ondas apenas a derreter as folhas (alguns segundos apenas). Deixar arrefecer ligeiramente e acrescentar ao preparado de queijo, batendo sempre e comcuidado para não talhar.