Recheio de chocolate

1 pacote de natas (200ml)
1 pacote de leite (200ml)
meia tablete de chocolate de culinária
4 c. de sopa de chocolate em pó.
açúcar se achar necessário
1 c. de sopa de manteiga

Levar a lume brando todos os ingredientes até obter um creme.
(se necessitar pode incorporar com cuidado 1 colher de amido de milho. Atenção par não criar grumos: o melhor é dissolver a farinha primeiro com algumas colheres do preparado num recipiente e, depois de bem dissolvido o amido, juntar ao resto do creme e voltar ao lume, mexendo sempre.

Cobertura de chocolate

1 tablete de chocolate de culinária
1 pacote de natas

Levar ao lume (brando) as  natas com o chocolate em pedaços e deixar derreter, mexendo até obter um creme.

Deitar sobre o bolo. Fica uma cobertura compacta, não muito cremosa.

Bolo de iogurte

4 ovos
1 iogurte (pode ser qualquer sabor ou apenas natural. Prefiro os cremosos)
3 iogurtes (medida do recipiente de iogurte) de açúcar
3 iogurtes de farinha com uma c. de café de fermento
1 iogurte de óleo

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Acrescentar o iogurte. 
Juntar a farinha, alternando com o óleo. Se o iogurte for natural e desejar acrescentar sabor é agora que deve fazê-lo (raspa de laranja ou limão, baunilha ou qualquer outro que ache adequado).


Deitar numa forma ou tabuleiro untado ou forrado a papel vegetal.

Levar a forno pré-aquecido a 170º até estar cozido (cerca de 30 minutos)

Nota:  Este bolo foi dividido em 3 partes e recheado com o Recheio cor de rosa

Recheio cor de rosa

1 embalagem de queijo creme (tipo filadélfia, pode ser marca branca)
1 pacote de natas (200 ml)
meio pacote de gelatina de morango

Bater o queijo com as natas até obter um creme. Acrescentar aos poucos o pó da gelatina continuando a bater até atingir a cor desejada. Verificar se o doce da gelatina é suficiente para o vosso gosto, há sempre a possibilidade de, ao baterem a natas e o queijo juntarem um pouco de açúcar mas, na minha opinião, não precisa.

Bolo de chocolate "tipo" Brigadeiro

Bolo:

4 ovos

1 chávena de chá (1 cup) de açúcar

1,5  cháv. de chá de chocolate em pó

2 cháv. de chá de farinha de trigo com fermento

1 cháv. de chá de óleo

1 cháv. de chá de água a ferver

Recheio:

1 lata de leite condensado

5 c. de sopa de chocolate em pó

1 cháv. de chá de leite

1 c. de sopa de manteiga (facultativo)

Bolo:

Bata os ovos com o açúcar, acrescente o chocolate e a farinha alternando com o óleo. No final junte a água a ferver (há quem faça este bolo batendo todos os ingredientes no liquidificador, ao mesmo tempo. Eu prefiro fazer assim. Podem também separar-se as gemas das claras, juntando estas no final, batidas em castelo. Pode ficar mais fofo, mas é mais trabalhoso...)

Levar ao forno pré-aquecido numa forma untada e deixar cozer (geralmente ponho os bolos de chocolate a uma temperatura entre os 160º e os 170º). 

Recheio:

Leve os ingredientes ao lume e vá mexendo até engrossar.

Depois do bolo arrefecido, parta em duas ou três partes e recheie. Reserve parte do creme para a cobertura e decore como quiser.

Variante:

Este bolo fica muito bem com uma calda feita da seguinte forma: Levar ao lume 8 c. de sopa de leite, 4 c. de sopa de chocolate em pó, 5 c. de sopa de açúcar e 1 c. de sopa de manteiga. Deixar que todos os ingredientes se envolvam criando uma espécie de calda. Furar o bolo e despejar a calda sobre o mesmo.

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

1 tablete de chocolate de culinária de 200g
1 c.de sopa de manteiga
6 ovos
6 c.de sopa de açúcar


Derreter o chocolate com a manteiga (em banho-maria ou no micro-ondas. Neste caso é preciso cuidado para não queimar...)

Separar as gemas das claras e misturar cuidadosamente as gemas com o chocolate derretido.

Bater as claras em castelo e acrescentar o açúcar continuando a bater até ficarem bem firmes.

Envolver as claras no preparado de chocolate.

Colocar numa taça ou em taças individuais e levar ao frigorífico.



Sugestão: pode-se aromatizar a mousse juntando umas gotas de baunilha, um pouco de vinho do porto ou café ou qualquer outro aroma que se deseje.
A decoração pode ser feita como se quiser.

Mousse de manga

Mousse de manga

1 lata de leite condensado

4 iogurtes cremosos (ou 3 gregos)

1 lata grande de polpa de manga (ou polpa de 2 mangas médias)

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater. Em alternativa bater tudo com a batedeira elétrica.

Há quem acrescente um pacote de natas. Fica mais cremosa, mas também mais calórica. Se preferirem uma mousse mais consistente podem acrescentar 3 folhas de gelatina (bem dissolvidas num pouco de água morna).

Levar ao frigorífico até servir.

Nota: na última vez que fiz esta receita optei por usar manga cuja polpa passei no liquidificador. Gostei muito e saiu bem mais económica. Claro que é preciso que seja uma manga saborosa. 

Na imagem decorei com rodelas de laranja caramelizadas e pau de canela. Foi uma sobremesa de Natal daí ter-lhe dado esta decoração de inverno. Peço desculpa pela qualidade da foto, em breve arranjaremos uma melhor...