Bolo de cenoura

400 g de cenoura ralada

2 dl de óleo

350 g de açúcar

300 g de farinha

1 c.sobremesa de fermento

4 ovos

essência de baunilha (facultativo)

Juntar a cenoura ralada e o óleo e passar com a varinha mágica.

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar aos poucos a mistura de cenoura e continuar a bater.
Incorporar a farinha peneirada com o fermento. Juntar a baunilha, se quiser.

Colocar numa forma ou tabuleiro untado e levar a forno pré-aquecido a 170º até cozer.

Este bolo fica muito bem com Recheio de chocolate ou Cobertura de chocolate